Senf

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Senf
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Gang Sauce
Küche Deutsch
Vorbereitung 30 Minuten
Wartezeit 3 Wochen
Portionen
Glas
Zutaten
  • 75 g Senfkörner
  • 50 ml Balsamico Essig
  • 50 ml Weißwein optional auch Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Rauchsalz
  • 2 EL Honig
  • 1 Msp Koriander fein gemahlen
  • 1 Msp Pfeffer schwarz, fein gemahlen
  • 1 Schuss Olivenöl
Gang Sauce
Küche Deutsch
Vorbereitung 30 Minuten
Wartezeit 3 Wochen
Portionen
Glas
Zutaten
  • 75 g Senfkörner
  • 50 ml Balsamico Essig
  • 50 ml Weißwein optional auch Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Rauchsalz
  • 2 EL Honig
  • 1 Msp Koriander fein gemahlen
  • 1 Msp Pfeffer schwarz, fein gemahlen
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Anleitungen
  1. Die Senfkörner in einem Mörser zu Mehl zerkleinern.
  2. Balsamico-Essig und Weißwein bzw. andere Flüssigkeit mit Honig und Olivenöl in einem Gefäß gut verrühren.
  3. Salz, Koriander und Pfeffer gleichmäßig unter das Senfmehl mischen.
  4. Die Flüssigkeit unter das Senfmehl-Gewürz-Gemisch rühren und den Senf offen 30-60 Minuten ziehen lassen. Derweil mehrmals umrühren.
  5. In ein Glas füllen. Geschlossen im Kühlschrank für 2-3 Wochen ziehen lassen.
Rezept Hinweise

Anstatt des Balsamico-Essigs kann auch heller Essig jeder Sorte benutzt werden. Die Gewürze können geändert bzw. um frische Kräuter (wie z.B. Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Petersilie, ...) ergänzt werden. Anstatt Olivenöl kann jedes andere Öl zum Einsatz kommen. Den Honig kann man durch Zucker oder Melasse ersetzen.

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