Schlagwort: Fisch

Kabeljaufilet in Apfel-Zitronen-Sauce

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Kabeljaufilet in Apfel-Zitronen-Sauce für 2 Personen

Zutanen

  • 4 Kabeljaufilets
  • 1 Zitrone
  • 1 Apfel
  • etwas Butter
  • 1EL Ringelblumenzucker oder ggf. normalen Zucker
  • frische Pfefferminze
  • 1 Lorbeerblatt
  • ein Brühwürfel
  • 1 Tasse Basmatireis
  • Salz, Pfeffer
  • außerdem: Bratschlauch

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 20-25 min bei 180°

Zubereitungkabeljaufilet-zubereitung
Zu Beginn kann der Backofen auf 180° Umluft vorgeheizt werden.
Die vier Filets mit Zitronensaft beträufeln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und in den Bratschlauch legen. Vier dünne Scheiben Butter schneiden und je eine Scheibe auf ein Filet legen.
Den Zucker gleichmäßig über die Filets verteilen.
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann zu den Filets in den Bratschlauch legen. Zum Schluss noch den Brühwürfel und das Lorbeerblatt unter die Filets schieben. Dann den Bratschlauch schließen und für 20-25 Minuten in den Backofen schieben.
Nun kann der Reis als Beilage zubereitet werden. Dazu 1l Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Anschließend 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Pfefferminze zum Reis geben.
Wenn alles fertig ist, jeweils 2 Filets mit Reis und Äpfeln anrichten, die Sauce aus dem Bratschlauch dazu geben und servieren.

Weinblätter mit Scampis

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Zutaten:

  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblachzehe
  • 4 große Tomaten
  • 6 Weinblätter
  • 2EL Mais
  • 1 Spieß Scampis
  • Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung::
Schalotten und Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anbraten. Tomaten, Mais und Scampis dazu geben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Weinblätter-Vorbereitung
Nun die Weinblätter belegen und vorsichtig zusammenrollen. Die Weinblätter nun in einen kleinen Topf legen. Etwas Öl darüber geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Weinblätter bedeckt sind. Einen Spritzer Zitronensaft dazu geben. Das ganze nun zum kochen bringen und dann gleich auf mittlere Hitze stellen und ca. 15 Minuten lang köcheln lassen.

Forelle mit Gemüse

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Forelle mit Gemüse
Zutaten für 2 Personen

  • 2 Forellen (Regenbogenforellen)
  • 125g Butter
  • 1 Stange Porree
  • 2 Möhren
  • Salz, Pfeffer
  • ca 1TL Zitronensaft
  • 3 EL Creme Fraîche
  • Petersilie (1/2 Bund frisch oder 3EL getrocknet)

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten bei 200 Grad

Zubereitung
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. (Tipp: Man kann auch für jeden Fisch ein Stück Alufolie nehmen, dann lässt es sich leichter servieren und essen).Forelle mit Gemüse Roh
Porree und Möhren in Stücke von ca. 3cm schneiden. Die Forelle waschen und ausnehmen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Forellen auf die Alufolie legen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Porree und Möhren auf und um den Fisch drappieren. Die Butter in Scheiben schneiden und auf den Fischen verteilen. Zum Schluss noch die Petersilie und die Creme fraîche gleichmäßig verteilen.
Nun die Alufolie zuklappen und die Fische für 25 Minuten bei 200 Grad in den Backofen schieben.
Zum Servieren den Fisch mit dem Gemüse auf einen Teller anrichten oder in der Alufolie servieren.