Verheierte ist ein badisches Rezept, das wir etwas abgewandelt nach traditioneller Familienart fleischlos zubereiten. Der Name kommt vom badischen Wort für „Verheiratete“, wobei hier die Kartoffeln mit den Spätzle vereint werden.
Zutaten für 4 Personen:
- 250g Spätzle
- 5 große Kartoffeln
- 1 Zwiebel
Zubereitungszeit: ca 30 Minuten
Zubereitung:
Einen Topf mit Wasser aufsetzten und zum Kochen bringen. Währenddessen die Kartoffeln schälen. Wenn das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und ca 20. Minuten kochen lassen. Nun einen zweiten Topf mit Wasser füllen und ebenfalls zum Kochen bringen. Darin dann die Spätzle kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150° vorheizen.
Wenn die Kartoffeln und Spätzle fertig gekocht sind, eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Spätzle, eine Schicht Kartoffeln und noch eine Schicht Spätzle in einer Auflaufform übereinander schichten und kurz in den Backofen stellen (zum Warmhalten). Nun die Zwiebeln in einer Pfanne in Öl oder Butter anbraten.
Zum Schluss die Zwiebeln über die Verheierten geben.
Guten Appetit!
Hi, bin gerade auf der Suche nach badischen Spezialitäten auf Dein Rezept gestoßen. Dein Rezept liest sich sehr trocken. Aus welche Gegend kommt es? Bei uns wird es in der Suppenschüssel serviert: Spätzle und Kartoffeln werden im Kartoffelwasser serviert und auf dem Teller einen Ess–Löffel flüssige Sahne (davon vielleicht auch etwas mehr) und ein wenig Essig dazu? Obendrauf dann keine Schmelzzwiebeln, sondern Kracherle (Brotstückchen in der Pfanne ausgebacken). So kenne ich das von Oma (Nordbaden), wie ein Eintopf… Manche geben in unserer Gegend noch Ringwurstwürfel dazu und verwenden satt Kartoffelwasser Brühe. LG
Hallo, das Rezept kommt aus dem Norden Südbadens von meiner Schwiegeroma.
Brühe oder Sahne dazuzugeben ist auch eine gute Idee.
Ich kenn das noch von meiner Mutter, nach dem Krieg hatte man nicht viel zu essen. Es wurde auch als Eintopf gemacht, aber keine Sahne und nicht verfeinert, sondern nur abgeschmeckt mit Salz oder evtl. einen Maggi Suppenwürfel.
Meine Verheierten: pro Person 130 g Kartoffeln in kl. Würfel in Fleischbrühe aus Süppenwürfeln weichkochen u. in Schüssel warmhalten. Pro Person aus 1 Ei u. 130 g Mehl u. Sprudel Spätzle in diese Brühe schaben und bei den Kartoffeln warmhalten. Pro Person 1 Zwiebel feingeschnitten in Öl und Butter dämpfen, Schinkenwürfel zugeben und alles zusammen im Topf vereinen.