Ringelblumenlikör

Zutaten:

  • 25g frische Ringelblumenblüten
  • 500g Zucker und 500 g Ringelblumen-Zucker
  • 700ml Nordhäuser Doppelkorn
  • 1 Zitrone
  • 500ml Wasser

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ringelblumenlikoer
Zubereitung:
Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden, die Schale rundherum abschneiden. Die Ringelblumenblüten und das Wasser in einen Topf geben und die Zitrone hinzufügen. Alles kurz aufkochen und dann bei kleiner Flamme eine 20 Minuten weiter köcheln lassen. Dann alles durch ein Tuch ab sieben.
Nun den gesamten Zucker dazu geben und unter Rühren aufkochen.
Wenn der Saft etwas abgekühlt ist, den Korn dazugeben und eine Minute gut verrühren. Jetzt in Flaschen abfüllen.

Geht auch ohne die 500 g Ringelblumenblüten Zucker, dann aber den Zucker auf 1 kilo ergänzen.

Weinblätter in Salzlake

Zutaten

  • 250g frische Weinblätter
  • 1 l Wasser
  • 80g Meersalz

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Zubereitung:
Die Weinblätter von den Stielen befreien und kurz abspülen.
Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Dann die Weinblätter 3 min im kochenden Wasser liegen lassen.
Anschließend vorsichtig herausnehmen.
Nun können sie entweder gleich zu gefüllten Weinblättern verarbeitet werden oder man konserviert sie wie folgt weiter.

Die Blätter zusammen falten und in die Gläser legen. Die Salzlake nochmal aufkochen und darüber kippen. Gleich verschließen. Gläser 20 min auf den Kopf stellen.