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Weinblätter in Salzlake

13. September 201430. Mai 2015Veröffentlicht in VorspeiseGetaggt garten, salzlake, vegetarisch, weinblätterSchreibe einen Kommentar

Zutaten

250g frische Weinblätter
1 l Wasser
80g Meersalz

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Zubereitung:
Die Weinblätter von den Stielen befreien und kurz abspülen.
Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Dann die Weinblätter 3 min im kochenden Wasser liegen lassen.
Anschließend vorsichtig herausnehmen.
Nun können sie entweder gleich zu gefüllten Weinblättern verarbeitet werden oder man konserviert sie wie folgt weiter.

Die Blätter zusammen falten und in die Gläser legen. Die Salzlake nochmal aufkochen und darüber kippen. Gleich verschließen. Gläser 20 min auf den Kopf stellen.

Weinblätter mit Scampis

11. August 2014Veröffentlicht in HauptgerichtGetaggt Fisch, gefüllte, hummer, scampies, weinblätterSchreibe einen Kommentar

Zutaten:

3 Schalotten
1 Knoblachzehe
4 große Tomaten
6 Weinblätter
2EL Mais
1 Spieß Scampis
Öl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung::
Schalotten und Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anbraten. Tomaten, Mais und Scampis dazu geben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Weinblätter belegen und vorsichtig zusammenrollen. Die Weinblätter nun in einen kleinen Topf legen. Etwas Öl darüber geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Weinblätter bedeckt sind. Einen Spritzer Zitronensaft dazu geben. Das ganze nun zum kochen bringen und dann gleich auf mittlere Hitze stellen und ca. 15 Minuten lang köcheln lassen.