Löwenzahnsalat

Löwenzahnsalat

Zutaten:

  • 200g Löwenzahn
  • 2 Eier
  • 2-4 Radieschen zur Deko

Für das Dressing:

  • 4 EL Essig
  • 5 EL Öl
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Einweichzeit: 4-5 Stunden

Zubereitung:
Den Löwenzahn in warmen Wasser einweichen. Nach 3 Stunden das Wasser wechseln.
Den Löwenzahn nach der Einweichzeit abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel füllen.
Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Diese anschließend schälen und vierteln und zum Löwenzahn geben. Schnittlauch in 1cm lange Stücke schneiden und ebenfalls zum Salat geben. Die Radieschen kreuzweise anschneiden und beiseite legen.

Nun kann das Dressing zubereitet werden. Dazu Essig, Öl und Senf gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und nach Geschmack zu dem Dressing geben.

Das Dressing nun über den Salat geben und durchmischen. Zum Schluss noch die Radieschen auf dem Salat anrichten.

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