Monat: Januar 2014

Eierlikörmuffins mit Himbeeren

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Zutaten für 12 Muffins:

  • 200g Mehl
  • 80g (Tiefkühl-)Himbeeren
  • 100ml Eierlikör
  • 80g Zucker
  • 80g Butter
  • 2 Eier
  • 2TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten

Zubereitung
Gleich zu Beginn kann der Backofen auf 190 Grad Umluft vorgeheizt werden.
Für den Teig die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen. Währenddessen die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker dazu geben und verrühren. Zum Schluss den Eierlikör vorsichtig unterrühren.Eierlikör-Himbeer-Muffins
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und in die Masse einrühren. Am Ende die Himbeeren unterheben.
Den fertigen Muffinteig in die Förmchen füllen und im Backofen für 20-25 Minuten gold-braun backen.
Als optische Hingucker können die Muffins mit Sahne und etwas Eierlikör serviert werden.

Bauern-Eintopf

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Bauern Eintopf für 4 Personen:

Zutaten

  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 750g Kartoffeln
  • 750g bunter Paprika
  • 750ml Brühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chillipulver
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Öl
  • ggf. 1 TL Gewürzmischung
  • etwas Crème fraîche als i-Tüpfelchen

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Köchel-Zeit: 35-40 Minuten

Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln, dann die Zwiebel schälen und würfeln. Dann den Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
Nun kann schon mal die Brühe aufgesetzt werden.
<Bauern Eintopf Vorbereitung
Das Hackfleisch in einem großen Topf (keine Pfanne) mit 1 EL Öl anbraten. Zwiebeln dazu geben und sie glasig dünsten. Danach Kartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz schmoren lassen. Paprikapulver, Chilipulver und ggf. weitere Gewürzmischung hinzugeben und gut verrühren.
Nun mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Petersilie hacken.
Nach der Köchelzeit die Petersilie noch unterrühren.
Zum Schluss den Eintopf im Teller servieren mit Crème fraîche als Garnitur und evtl. Brot als Beilage.

Steppdecken Kuchen

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Zutaten:

  • 7 Eier
  • 280g Mehl
  • 250g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125ml Eierlikör
  • 125ml Öl
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 500g Quark
  • 80g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

    • Zubereitungszeit:
    Vorbereitung: 40 Minuten
    Backzeit: 45 Minuten, 180 Grad

    Zubereitung
    Zuerst wird der Teig zubereitet.
    Dazu 5 der 7 Eier aufschlagen und schaumig schlagen. Danach mit dem normalen Zucker, Vanillezucker und Eierlikör mischen. Wenn die Masse wieder schaumig ist, das Öl vorsichtig dazugeben. Anschließend das gesiebte Mehl, Backpulver und Haselnüsse zu Masse geben und alles gut verrühren.
    Nun entweder ein Backblech fetten oder ausreichend mit Backpapier auslegen und den recht flüssigen Teig auf das Backblech geben.
    Nun kann auch der Backofen schon auf 180 Grad vorgeheizt werden.
    Steppdecken Kuchen rohFür die Creme werden die restlichen 2 Eier, der Quark und das Puddingpulver vermischt. Danach die Creme in eine Spritztüte, am besten aus Plastik, geben und in einem schrägen Karomuster (siehe Bild) auf den Teig spritzen.

    Nun muss der Kuchen 45 Minuten in den Backofen.
    Zum Schluss noch etwas Puderzucker drüber streuen und dann Guten Appetit!