lecker, einfach, frisch und fertig
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Zucker, Eier und Butter mischen, dann nach und nach die anderen Zutaten beigeben.
25 Minuten Backen und genießen!
Ringelblumenlikör Muffins (12 Stück)
Zutaten:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Die Eier schaumig schlagen, dann Zucker, Vanille-Zucker, Butter und Likör dazu geben und gut verrühren. Das Mehl sieben und dann mit dem Backpulver zur Mischung geben. Das ganze gut unterrühren.
Den Teig nun vorsichtig in die mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinbackform geben. Bei 200° 15-20 Minuten backen.
Nach dem Backen die Muffins auskühlen lassen. Den Puderzucker mit 2EL Wasser zu einem Zuckerguss mischen und die Muffins damit bestreichen. Zum Schluss nur noch mit Ringelblumenzucker bestreuen.
Zutaten:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten bei 170° und nochmal 5 Minuten bei 200°
Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 170° Umluft /180° vorheizen.
Dann zuerst 2 der 4 Eier trennen. Eigelb und Eiweiß aufheben.
Butter mit nur 100g Zucker, Marzipan, 2 Eigelb und den restlichen 2 Eiern mischen.
Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Anschließend zu der Masse geben. Zum Schluss noch die Buttermilch unterrühren und alles gut verrühren. Nun die Johannisbeeren unterheben. 
Die Muffinform (oder Mini-Gugl Form) einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen. Den Teig vorsichtig in die Förmchen füllen und das Blech für 20 Minuten in den Backofen schieben.
Nach den 20 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und etwas auskühlen lassen.
Den Ofen nun auf 200° Umluft/210° einstellen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Nach und Nach die restlichen 100g Zucker dazugeben und weiterhin schlagen.
Den Baiser nun auf die Muffins geben (bei Mini-Gugl diese zuerst aus der Form entfernen und den Baiser in die Mitte geben). Nun mit Puderzucker bestreuen und nochmals ca. 5 Minuten im Backofen backen.
Holundergelee Muffins
Zutaten:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten bei 190 Grad
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Butter ein einem Topf etwas anschmelzen lassen. Währenddessen die Eier schaumig schlagen. Zu den Eiern den Zucker und die Butter dazugeben und gut verrühren.
Nun das Holundergelee untermischen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Anschließend zum Teig hinzu geben und verrühren.
Den Teig nun in Silikonformen oder eine gefettete Muffinform gleichmäßig verteilen und für 25 Minuten bei 190 Grad backen.
Zum Schluss noch ggf. mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten für 12 Stück
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten bei 175° Umluft
Zubereitung:
Zucker, Butter und Eier schaumig schlagen. Anschließend in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann die Brombeeren dazu geben.
Nun die Zuckermischung unterheben und so vorsichtig vermischen.
Jetzt kann der Backofen schon einmal auf 175° Umluft vorgeheizt werden.
Den Teig nun gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und für 35-40 Minuten goldbraun backen.
Zum Schluss noch mit Hagelzucker verzieren.
Zutaten (bei mir für 12 Stück, reicht aber auch für 16)
Zubereitungszeit: 15 Minuten Zubereitung, 20-25 Minuten Backzeit
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann Mehl sieben und mit Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Zucker und Ei verrühren und anschließend die Butter hinzugeben.
Ananassaft mit Kokosraspeln oder zerkleinerte Raffaellos vermischen.
Die Mehlmischung zur Eimasse geben nach dem Rühren die Komosmischung hinzufügen.
Alles gut durchmischen bis der Teig eine Masse ist und eine cremige Konsistenz hat.
Den Teig in die mit Muffinförmchen gefüllte oder mit Butter gefettete Form geben und 20-25 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.
Für die Glasur etwas Puderzucker (normaler Zucker geht im Notfall auch) in ein Glas füllen und vorsichtig etwas Wasser hinzufügen, bis die Mischung dickflüssig ist. Bei zu viel Wasser wird es zu flüssig und die Glasur wirkt nicht mehr als solche.
Die Glasur vorsichtig über die Muffins streichen und anschließend mit Kokosraspeln verzieren.
Gastartikel:
Himbeer & Mohnmuffins von butterinmyveins
Zutaten für 16 Muffins
Zutaten für das Frosting (Zuckerguss):
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zubereitung:
Zuerst wird das Frosting zubereitet:
Dazu den Pudding (Schokolade oder Vanille) nach Anleitung zubereiten. Anschließend den Pudding nochmal aufkochen lassen und die Zartbitterschokolade und das Kakaopulver auflösen bzw. unterrühren.
Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen und vorsichtig umrühren. Dies beugt auch der Puddinghaut vor. Wenn das ganze etwa Zimmertemperatur erreicht hat, kann man es zum weiteren abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Dann wird die Rohmasse für die Muffins vorbereitet:
Zu Beginn kann der Backofen schon mal auf 175° vorgeheizt werden.
Butter, Zucker und Salz vermischen und schaumig schlagen. Nach und nach die Eier, Mehl und Backpulver hinzufügen. Dabei immer ordentlich rühren, damit sich keine Klumpen bilden. So lange rühren, bis die Masse eine luftige Konsistenz erreicht hat. Erst dann den Mohn hinzufügen und noch einmal vermischen (butterinmyveins hat zusätzlich noch Sesam mit hineingetan).
Nun die Muffinform mit Förmchen auslegen und zu ca. 3/4 mit Teig befüllen. Wenn die Förmchen gefüllt sind, jeweils 2 Himbeeren in die Mitte des Teiges legen.
Das Muffinblech nun in den 175° vorgeheizten Backofen schieben und 20 bis 30 Minuten backen bis die Muffins eine gold-braune Farbe haben.
Kurz vor Ende der Backzeit die Sahne für das Frosting schlagen und unterheben.
Nach der Backzeit kann das Frosting am besten mit einem Spritzbeutel aufgetragen werden.
Das original Rezept von butterinmyveins findet ihr hier.
Wir beide wünschen euch gutes Gelingen!