Schlagwort: Tomaten

Rucolasalat

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Rucola Salat

Zutaten:

  • 125g Rucola
  • 200g Cocktailtomaten

für das Dressing:

  • 25ml Olivenöl
  • 12ml Balsamico
  • 1TL Senf
  • 1TL Honig
  • Salz, Pfeffer
  • Chillipulver, Paprika Rosenscharf

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitung:
Den Rucola waschen und putzen. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Beides in eine große Salatschüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Chillipulver und eine Prise Rosenscharf dazu geben.
Noch einmal gut mischen und über den Salat geben.

Tomaten-Brot-Auflauf

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Zutaten für 2 Personen

  • 2 große Tomaten
  • 1/2 Ciabatta-Brot
  • 200g Creme fraîche
  • 2 Eier
  • 100g geriebenen Käse
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter nach Wahl

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten bei 180° Umluft

Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 180° (Umluft) oder 200°(E-Herd) vorheizen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Das Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten und Brot abwechselnd in eine kleine Auflaufform legen.
Nun die Creme fraîche mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und mit den Eiern und der Hälfte des Käses mischen. Diese Masse dann gleichmäßig über die Brot- und Tomatenscheiben geben. Den restlichen Käse flächendeckend über den Auflauf streuen.
Das ganze nun für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und anschließend genießen.

überbackene Käse Makkaroni

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Kaese Makkaroni

Zutaten für 2 Personen:

  • 200g Makkaroni (oder auch andere Nudeln)
  • 100g frische Tomaten
  • 50g getrocknete Tomaten
  • 50 g Parmesan
  • 100g Emmentaler
  • Schnittlauch
  • Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung
Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel legen und kochendes Wasser dazu geben, bis sie mit Wasser bedeckt sind. Anschließend 10 Minuten stehen lassen. Backofen auf 200° vorheizen.
Währendessen die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Schnittlauch klein hacken und die frischen Tomaten in Mundgerechte Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten abgießen und grob hacken.

Den Parmsam und die Hälfte des Emmentalers (50g) in einer Schüssel vermischnen. 1 TL Senf und 3/4 des Schnittlauchs hinzu geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend frische und getrocknete Tomaten und Nudeln unterrühren.

Die Mischung in eine feuerfeste Form geben und mit dem Rest des Emmentalers gleichmäßig bestreuen und 5 Minuten im Backofen überbacken. Zum Schluss noch mit etwas Schnittlauch dekorieren.