Tipps zur Fastenzeit

Fasten – ein Weg mit Höhen und Tiefen, aber am Ende lohnt es sich. Jedes Jahr fasten Millionen von Menschen. Egal ob im islamischen Fastenmonat Ramadan oder zur christlichen Fastenzeit (Aschermittwoch bis Karsamstag), Fasten kann Körper und Geist stärken, wenn man es richtig angeht.
Früher gab es strenge von der Kirche verordnete Regeln, heutzutage ist das einfacher. Egal ob religiöser Hintergrund oder nicht, man kann selbst wählen, worauf man verzichtet und worauf nicht.

Die meisten Menschen fasten auf Alkohol, Zigaretten, Schokolade oder Fleisch. Doch egal worauf man fastet, man sollte auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung achten.

Hier sind die 8 wichtigsten Tipps, die man beim Fasten beachten sollte:

  1. Verbannen Sie das zu fastende Objekt aus Ihrer Reichweite, sonst wird es nur unnötig schwerer
  2. Erzählen Sie Ihrem Umfeld, dass und worauf Sie fasten, damit Sie nicht ständig von Freunden und Bekannten unabsichtlich in Versuchung geführt werden
  3. Suchen Sie sich schon vorher einen Ersatz für das zu fastende Objekt, z.B Obst statt Schokolade oder Zahnstocher statt Zigaretten
  4. Eine Liste erstellen mit kleinen Belohnungen, die man sich nach selbst bestimmten Zeitintervallen selbst schenkt, z.B. das neue Buch nach den ersten 2 Wochen, ein neues Paar Schuhe nach 4 u.s.w.
  5. Schließen Sie sich mit anderen zusammen, egal ob mit dem Partner, der besten Freundin oder in einem Internetforum, gemeinsam fällt es leichter
  6. Ärztlichen Rat einholen. Gerade bei Alkohol und Zigaretten kann es zu Entzugserscheinungen kommen, die zum Abbruch führen könnten
  7. Viel Trinken! Das lenkt vom Hunger ab und ist außerdem gesund. Mate Tee soll außerdem das Hungergefühl abschwächen und Heißhunger verhindern
  8. Halten Sie sich ihr Ziel vor Augen. Nach den 7 Wochen werden Sie sich deutlich besser und gesunder fühlen

Nun sollte einem gesunden Fasten nichts mehr im Wege stehen.

Forelle mit Gemüse

Forelle mit Gemüse
Zutaten für 2 Personen

  • 2 Forellen (Regenbogenforellen)
  • 125g Butter
  • 1 Stange Porree
  • 2 Möhren
  • Salz, Pfeffer
  • ca 1TL Zitronensaft
  • 3 EL Creme Fraîche
  • Petersilie (1/2 Bund frisch oder 3EL getrocknet)

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten bei 200 Grad

Zubereitung
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. (Tipp: Man kann auch für jeden Fisch ein Stück Alufolie nehmen, dann lässt es sich leichter servieren und essen).Forelle mit Gemüse Roh
Porree und Möhren in Stücke von ca. 3cm schneiden. Die Forelle waschen und ausnehmen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Forellen auf die Alufolie legen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Porree und Möhren auf und um den Fisch drappieren. Die Butter in Scheiben schneiden und auf den Fischen verteilen. Zum Schluss noch die Petersilie und die Creme fraîche gleichmäßig verteilen.
Nun die Alufolie zuklappen und die Fische für 25 Minuten bei 200 Grad in den Backofen schieben.
Zum Servieren den Fisch mit dem Gemüse auf einen Teller anrichten oder in der Alufolie servieren.

Laucheintopf

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Stange Porree
  • 3 Möhre
  • 3 Kartoffeln
  • ggf. 300g Schinkenwürfel
  • 1EL Mehl
  • 1l Wasser
  • Gemüsebrühe
  • 1EL Vengeta oder andere Gewürzmischung
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Zu Beginn die Kartoffeln und in Würfel schneiden.Laucheintopf - zubereitung Dann kann die Gemüsebrühe zubereitet werden. Während die Gemüsebrühe köchelt, Porree und Möhren in Scheiben schneiden und in einem tiefen Topf ca. 5 Minuten kurz anbraten. Das Mehl über den Porree und die Möhren geben und den Porree/Möhren Topf mit der Gemüsebrühe auffüllen. Nun noch die Kartoffeln, ggf. Speckwürfel und Gewürzmischung hinzugeben. Alles gut verrühren und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit Petersilie garnieren.

Rehrücken auf mariniertem Sellerie mit Champignons und gebratener Birne

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Rehrücken, ausgelöst
  • 200 g Champignons, klein, fest
  • 1 Knolle Sellerie, mittelgroß
  • 1 EL Öl
  • 8 EL Butter
  • 2 TL Gewürze
  • orientalisches Salz
  • Gemüsebrühe, 80ml und 0,5l
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf, scharf
  • 5 EL Olivenöl
  • milder Pfeffer, Salz
  • 1 Orange, unbehandelt
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 1 Birne, reif
  • 1 TL Puderzucker
  • 1/2 Schote Vanille
  • 1/2 Stange Zimt
  • Zucker
  • Salatblätter
  • Walnüsse

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zubereitung:
Den Backofen auf 80 bis 90 Grad vorheizen.
Ein Ofengitter in die mittlere Einschubleiste des vorgeheizten Backofens schieben und ein Abtropfblech darunter stellen.
Das Rehrückenfilet in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl rundherum anbraten, auf das Ofengitter in den Backofen legen und in etwa 40 Minuten darin rosa durchziehen lassen.

80ml Brühe mit Essig, Senf und Olivenöl zusammen mixen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Von einer Sellerieknolle vier große, dünne Scheiben abschneiden, schälen, in 0,5l Gemüsebrühe in acht bis zehn Minuten weich ziehen und etwas auskühlen lassen. In der Marinade einlegen und bis zum Gebrauch zugedeckt kalt stellen. Die Gemüsebrühe kann zum Kochen von anderen Gerichten weiter verwendet werden.

Von der Orange und Zitrone etwas Schale abreiben. Die Pilze bei mittlerer Hitze in der braunen Butter in etwa zwei bis drei Minuten anbraten. Dann mit Salz, geschnittener Petersilie und Zitronen- und Orangenabrieb würzen, die Butter einschmelzen lassen.

Die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. In einer Pfanne den Puderzucker schmelzen lassen und die Birnenspalten darin anbraten. Vanilleschote und Zimtstange zugeben und die Butter einschmelzen lassen.

Anschließend in einer Pfanne bei milder Hitze die Butter schmelzen lassen, die Gewürze dazu geben, salzen und das Fleisch darin wenden.

Die Selleriescheiben auf den Tellern verteilen, den Rehrücken in Scheiben schneiden und darauf legen. Die Champignons und Birnenspalten darauf anrichten und mit Salatblättern und Walnüssen ausgarnieren.

Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Gemüse

Zutaten für 3 Personen

  • 3 Hähnchenschenkel
  • 300g Kartoffeln
  • 1 Kohlrabi
  • 3 Möhren
  • 4 Lauchzwiebeln
  • Öl, Salz, Pfeffer
  • süßes Paprikapulver, Chilipulver
  • 2TL Gemüsebrühepulver

Zubereitungszeit:40 Minuten
Gar-Zeit: 90 Minuten

Zubereitung
Hähnchenschenkel Mischung
Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen. Die Kartoffeln vierteln, Kohlrabi und Möhren halbieren und in lange Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und anschließend in ca. 3cm lange Stücke schneiden.
Nun den Bratschlauch ausbreiten und an einer Seite schließen. Das Gemüsebrühpulver am Boden des Bratschlauchs verteilen, dann die Kartoffeln, Möhren, Lauchzwiebeln und den Kohlrabi hinein legen.
Der Backofen kann jetzt auf 180 Grad Umluft vorgeheizt werden.
Nun müssen die Hähnchenschenkel vorbereitet werden. Dazu einen tiefen Teller mit Öl befüllen, bis der Boden bedeckt ist. 2TL Salz, 1EL Paprikapulver, 1/2TL Chillipulver und eine Prise Pfeffer hinein und verrühren. Die Hähnchenschenkel darin wälzen (auch unter der Haut, falls diese sich ablöst) und auf das Gemüse und die Kartoffeln in den Bratschlauch legen.
Den Bratschlauch oben noch 2 mal ca. 1cm anschneiden und das offene Ende schließen.
Der Bratschlauch muss nun 90 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.
Hähnchenschenkel im Backofen
Zum Servieren den Hähnchenschenkel mit Gemüse und Kartoffeln aus dem Bratschlauch anrichten und mit Petersilie dekorieren.

Himbeer Milchshake mit Vanille Eis

Zutaten für 2 Milchshakes

  • 200g Himbeeren
  • 400ml Milch
  • 1TL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Puderzucker
  • 2 Kugeln Vanilleeis
  • ggf. süße Sahne (Sprühsahne)

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitung:Himbeer Milchshakes
Am Anfang ein paar Himbeeren als Deko zur Seite legen. Dann die restlichen Himbeeren, Milch, Zitronensaft, Puderzucker und Vanillezucker mit einem Stab- oder Standmixer pürieren. Den Milchshake in 2 große Gläser füllen.
Je eine Kugel Vanille Eis in das Glas geben. Zum Schluß noch ggf. mit Sahne und den beiseite gelegten Himbeeren Dekorieren.