Schlagwort: Hackfleisch

Spaghetti Bolognese

Veröffentlicht in HauptgerichtGetaggt , , , , Schreibe einen Kommentar

Zutaten für 3 Personen:

  • 250g Hackfleisch
  • 400g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 100ml Rinderbrühe
  • 300ml passierte Tomaten
  • 150g Cocktailtomaten
  • 100g Tomatenmark
  • 1TL Balsamico
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer, Oregano
  • Parmesan

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten
Köchelzeit: 40 Minuten
Nach der Köchelzeit: 10 Minuten

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Karotte schälen und klein hacken. Bis zur weiteren Verwendung in eine Schüssel füllen und beiseite stellen. Die Tomaten waschen und achteln.
Tomatenmark, passierte Tomaten und frische Tomaten in einen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Nun noch den Balsamico dazu geben und erstmal zur Seite stellen.
Nun kann die Brühe angesetzt werden und ebenfalls abgestellt werden.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann Zwiebeln, Knoblauch und Karotten dazu mischen und kurz mit anbraten. Zum Schluss kommt noch das Lorbeerblatt dazu.
Das ganze nun mit der Rinderbrühe ablöschen und die Tomatenmischung dazugeben. Ggf. noch mit etwas Wasser verdünnen.
Die Bolognese nun einmal kurz aufkochen und anschließend 40 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Nach dem Köcheln Salzwasser für die Spaghetti aufsetzten. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Parmesan reiben. Anschließend die Spaghetti laut Anleitung kochen. Nach dem Kochen in ein Nudelsieb abgießen und auf die Teller verteilen.
Die Bolognese über die Nudeln geben und mit dem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit

Hackfleischröllchen im Speckmantel

Veröffentlicht in HauptgerichtGetaggt , , , , , Schreibe einen Kommentar

Hackfleischröllchen im Speckmantel mit Pommes und Ajvar (scharf)
Für 4 Personen

Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 400-500g Schinken
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 50g Parmesan
  • 1 Ei
  • 100g Schafskäse
  • 1/2 TL Kaboom Pepper Sauce
  • 3EL Paniermehl
  • 1 kleine getrocknete oder frische Chillischote
  • Öl, Salz, Pfeffer
  • Currypulver, Paprika Rosenscharf, Paprika Edelsüß
  • 2 Bleche Pommes (ca 400-500g)
  • Ajvar

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zubereitung:
Hackfleisch in einer Schüssel mit einem Löffel auflockern.
Knoblauch und Zwiebeln sehr fein hacken und dem Hackfleisch untermengen.Die Chillischote klein bröseln oder schneiden.
Das Currypulver mit dem Paprika Rosenscharf und Edelsüß(jeweils 1/2 bis 3/4 TL), 1 gehäuften TL Salz, 1EL Pfeffer und die Chillischote vermengen und unter das Hackfleisch mischen.
1/2 TL Kaboom Pepper Sauce dazu geben und gut durchmischen.
Den Schafskäse fein zerbröseln und gleichmäßig unterheben.
Parmesan reiben und mit der Masse vermengen.
Anschließend das Paniermehl unterheben.
Zum Schluß noch das Ei dazugeben, fertig ist unser Teig.

Jetzt den Backofen für die Pommes vorheizen.
Nun aus dem Teig die Hackfleischröllchen formen und mit dem Speck ummwickeln.
Die Pommes nach Anleitung im Backofen zubereiten und währenddessen die Röllchen ca 5-7 Minuten in Öl unter ständigem Wenden anbraten.

Zum Servieren die Hackfleischröllchen mit den Pommes auf einem Teller anrichten und 1 bis 2 Löffel Ajvar dazugeben.

Frikadellen auf buntem Nudelsalat

Veröffentlicht in HauptgerichtGetaggt , , , , Schreibe einen Kommentar

Selbstgemachte Frikadellen auf Nudel-Fleisch-Salat

Zutaten für 2 Personen

  • 1,5 Scheiben Toastbrot
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 50g Gouda
  • 125g Penne oder andere Nudeln
  • 250g Rinderhack
  • 200g fertigen Fleischsalat
  • 100g Kirschtomaten
  • 1 kleines Ei
  • 1TL Dijon-Senf
  • 1EL Öl
  • 1,5 EL Essig
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver

Zubereitungszeit: ca 30 Minuten

Zubereitung:
Zuerst die Toatbrotscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und einweichen. Dann die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Dann den Gouda würfeln.
Nun kann die Penne in kochendem Wasser bissfest gegart (ca. 10 Minuten) und anschließend kalt abgeschreckt werden. Die Nudeln können nun noch zum Abtropfen stehen bleiben.
Tipp: Kleben die Nudeln zusammen, hilft es einen Spritzer Öl unter die Nudeln zu mischen.
Frikadellen roh
Währenddessen können die Frikadellen zubereitet werden. Dazu Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Ei, Senf in eine Schüssel geben. Dann das Toastbrot ausdrücken, zerpflücken und zu der Masse geben. Nun alles gut durchmischen und mit dem Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Aus dem Teig können nun 4 Frikadellen geformt werden.
Die Frikadellen nun im heißen Öl ca 15 Minuten lang goldbraun braten. Dabei immer vorsichtig wenden.
Die Tomaten waschen und halbieren. Zum Schluss noch die Nudeln mit dem Fleischsalat, Gouda, Essig und ca. 3/4 der Lauchzwiebeln mischen. Die Tomaten vorsichtig unterheben.

Zum Servieren den Nudelsalat auf einem Teller anrichten. Jeweils 2 Frikadellen oben drauf legen und mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!

Bauern-Eintopf

Veröffentlicht in Hauptgericht, SuppeGetaggt , , , , , , Schreibe einen Kommentar

Bauern Eintopf für 4 Personen:

Zutaten

  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 750g Kartoffeln
  • 750g bunter Paprika
  • 750ml Brühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chillipulver
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Öl
  • ggf. 1 TL Gewürzmischung
  • etwas Crème fraîche als i-Tüpfelchen

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Köchel-Zeit: 35-40 Minuten

Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln, dann die Zwiebel schälen und würfeln. Dann den Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
Nun kann schon mal die Brühe aufgesetzt werden.
<Bauern Eintopf Vorbereitung
Das Hackfleisch in einem großen Topf (keine Pfanne) mit 1 EL Öl anbraten. Zwiebeln dazu geben und sie glasig dünsten. Danach Kartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz schmoren lassen. Paprikapulver, Chilipulver und ggf. weitere Gewürzmischung hinzugeben und gut verrühren.
Nun mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Petersilie hacken.
Nach der Köchelzeit die Petersilie noch unterrühren.
Zum Schluss den Eintopf im Teller servieren mit Crème fraîche als Garnitur und evtl. Brot als Beilage.

Gefüllte Paprika

Veröffentlicht in HauptgerichtGetaggt , , , , , , Schreibe einen Kommentar

Gefüllte Paprika für 5 Personen
Zutaten:

  • 5 Paprika
  • 500g Hackfleisch
  • 200g Emmentaler, gerieben
  • 100g Parmesan, gerieben
  • Gemüsebrühe
  • 1 Stange Lauch
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter nach Geschmack
  • 500g Nudeln als Beilage

Zubereitungszeit: 60 bis 90 Minuten bei selbstgemachter Gemüsebrühe, ca. 40 Minuten bei fertiger Gemüsebrühe
Zeit im Ofen: 40 Minuten

Zubereitung:
Zuerst die Gemüsebrühe zubereiten und köcheln lassen

Den Lauch in kleine Würfel schneiden.
Für die Füllung Hackfleisch, Emmentaler, Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräuter in eine große Schüssel geben und ordentlich vermischen.
Den Backofen auf 220° vorheizen.
Anschließend die Paprikadeckel abschneiden und zur Seite legen. Paprika vorsichtig aushöhlen. Die Füllung mit leichtem Druck in die Paprika drücken und den Paprikadeckel wieder aufsetzen.

Etwa 3/4 der Gemüsebrühe in eine Auflaufform füllen. Paprika so in der Form anordnen, dass sie nicht umkippen, dann mit einen Löffel Gemüsebrühe über die Paprika träufeln.

Das ganze dann ca. 40 Minuten bei 220° in den Backofen.

Ca. 10 Minuten vor Ende der 40 Minuten die Nudel im Salzwasser kochen.

Am Ende die gefüllten Paprika mit den Nudeln servieren. Als Soße kann die Gemüsebrühe verwendet werden.

PS: den Lauch guckt man während des Essens an. Manch einer könnte den Lauch auch der Füllung beimischen 😉 (der *eigentliche* Koch)