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Ringeblumenlikör Muffins

28. März 20155. Dezember 2015Veröffentlicht in BackenGetaggt Likör, Muffins, Ringeblumen, süßesSchreibe einen Kommentar

Ringelblumenlikör Muffins (12 Stück)
Zutaten:

2 Eier
80g Ringelblumenzucker
1TL Vanille Zucker
170g Butter
120ml Ringelblumenlikör
150g Mehl
1/2TL Backpulver
3 gehäufte EL Puderzucker

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten

Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Die Eier schaumig schlagen, dann Zucker, Vanille-Zucker, Butter und Likör dazu geben und gut verrühren. Das Mehl sieben und dann mit dem Backpulver zur Mischung geben. Das ganze gut unterrühren.
Den Teig nun vorsichtig in die mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinbackform geben. Bei 200° 15-20 Minuten backen.
Nach dem Backen die Muffins auskühlen lassen. Den Puderzucker mit 2EL Wasser zu einem Zuckerguss mischen und die Muffins damit bestreichen. Zum Schluss nur noch mit Ringelblumenzucker bestreuen.

Blätterteig Marzipan Taschen mit Marmeladen Füllung

28. August 2014Veröffentlicht in Backen, NachspeiseGetaggt backen, blätterteig, marmelade, süßesSchreibe einen Kommentar

Zutaten:

fertigen Dinkelblätterteig
100g Marzipanrohmasse
verschiedene Marmeladen
Ringelblumenzucker oder normalen Zucker

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit:
Dineklblatterteig in zwölf gleichgroße Teile scheiden. Die Marzipanrohmasse in 1x2cm große Stücke schneiden und mittig drauflegen. Dann je nach Geschmack verschiedene Marmeladen -je einen Teelöffel- draufmachen.
Die Teile zu klappen und mit etwas Wasser bestreichen. Dann den Ringelblumen- oder normalen Zucker darüber streuen. Entsprechend der Beilage des gekauften Dineklblatterteigs 10 bis 15 in bei 200° backen.

Johannisbeer-Baiser-Muffins

4. Juli 201431. Mai 2015Veröffentlicht in BackenGetaggt backen, baiser, garten, johannisbeer, Muffins, süßesSchreibe einen Kommentar

Zutaten:

200g Zucker
100g weiche Butter
4 Eier
100g Marzipan
150g Dinkelmehl
2TL Backpulver
100ml Buttermilch
250g Johannisbeeren
1 Prise Salz
TL Puderzucker

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten bei 170° und nochmal 5 Minuten bei 200°

Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 170° Umluft /180° vorheizen.
Dann zuerst 2 der 4 Eier trennen. Eigelb und Eiweiß aufheben.
Butter mit nur 100g Zucker, Marzipan, 2 Eigelb und den restlichen 2 Eiern mischen.
Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Anschließend zu der Masse geben. Zum Schluss noch die Buttermilch unterrühren und alles gut verrühren. Nun die Johannisbeeren unterheben.
Die Muffinform (oder Mini-Gugl Form) einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen. Den Teig vorsichtig in die Förmchen füllen und das Blech für 20 Minuten in den Backofen schieben.
Nach den 20 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und etwas auskühlen lassen.
Den Ofen nun auf 200° Umluft/210° einstellen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Nach und Nach die restlichen 100g Zucker dazugeben und weiterhin schlagen.
Den Baiser nun auf die Muffins geben (bei Mini-Gugl diese zuerst aus der Form entfernen und den Baiser in die Mitte geben). Nun mit Puderzucker bestreuen und nochmals ca. 5 Minuten im Backofen backen.

Holundergelee Muffins

29. Juni 201431. Mai 2015Veröffentlicht in Backen, NachspeiseGetaggt gelee, holunder, holundergelee, Muffin, Muffins, süßes

Holundergelee Muffins

Zutaten:

125g Butter
100g Zucker
125g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
120g Holundergelee
2 Eier

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten bei 190 Grad

Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Butter ein einem Topf etwas anschmelzen lassen. Währenddessen die Eier schaumig schlagen. Zu den Eiern den Zucker und die Butter dazugeben und gut verrühren.
Nun das Holundergelee untermischen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Anschließend zum Teig hinzu geben und verrühren.
Den Teig nun in Silikonformen oder eine gefettete Muffinform gleichmäßig verteilen und für 25 Minuten bei 190 Grad backen.
Zum Schluss noch ggf. mit Puderzucker bestreuen.

Salbeibonbons

6. Juni 201431. Mai 2015Veröffentlicht in NachspeiseGetaggt Bonbon, bonbons, garten, Salbei, Salbeibonbon, selber machen, süßesSchreibe einen Kommentar

Zutaten:

10g frischer oder 5g getrockneter Salbei
100g Zucker

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitung:
Die frischen Blätter möglichst klein schneiden, getrocknete Blätter klein mörsern.
Backpapier auf einer glatten Fläche auslegen.

Den Zucker im Topf schmelzen, bis er braun wird. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Anschließend den Salbei dazugeben und schnell umrühren.
Die Masse in Bonbon-große Stücke auf das Backpapier tropfen und trocknen lassen.

Mini Guglhupf mit Schokoglasur

29. April 201431. Mai 2015Veröffentlicht in BackenGetaggt backen, gugl, guglhupf, Kuchen, mini guglhupf, schoko glasur, süßesSchreibe einen Kommentar

Zutaten für 6 große oder 12 kleine Förmchen

1 kleine Bio Zitrone
1 Ei
50ml Sonnenblumenöl
Mark von 1/4 Vanilleschote
55g Zucker
1 Prise Salz
50g Mehl
1TL Backpulver
50ml Mineralwasser
50g Kouverture für die Glasur

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten bei 200°

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zitrone waschen und von der Schale ca 1 TL abreiben.
Das Ei, Öl, Zitronenschale, Vanillemark, Zucker, Salz und Mineralwasser ca. 2 Minuten mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver unterheben.Nicht zu lange rühren, da sonst der Teig zähflüssig wird.
Den Teig nun in die Förmchen füllen und 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend die Förmchen auskühlen lassen. Dann die Kuchen aus der Form lösen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und vorsichtig über die Mini Gugl verteilen.

Brombeer Muffins

25. April 201431. Mai 2015Veröffentlicht in BackenGetaggt backen, Brombeere, Muffin, Muffins, süßesSchreibe einen Kommentar

Zutaten für 12 Stück

150g Butter
120g Zucker
175g Mehl
100g frische oder tiefgekühlte Brombeeren
2 Eier
1 Prise Salz
1TL Backpulver
etwas Hagelzucker zum Verzieren

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten bei 175° Umluft

Zubereitung:
Zucker, Butter und Eier schaumig schlagen. Anschließend in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann die Brombeeren dazu geben.
Nun die Zuckermischung unterheben und so vorsichtig vermischen.
Jetzt kann der Backofen schon einmal auf 175° Umluft vorgeheizt werden.
Den Teig nun gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und für 35-40 Minuten goldbraun backen.
Zum Schluss noch mit Hagelzucker verzieren.

Osterlamm

15. April 2014Veröffentlicht in BackenGetaggt backen, brötchen, Lamm, Oster brötchen, Osterlamm, Ostern, süßesSchreibe einen Kommentar

Osterlamm

Zutaten
für den Teig:

500g Weizenmehl (Typ 505)
30g Hefe
70g Zucker
170ml lauwarme Milch
100g weiche Butter
3 Eier
1 Prise Salz

zum Bestreichen:

1 Ei
1TL Milch
Rosinen, Smarties oder anderes zum Legen des Gesichts und als Deko

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 15 plus 30 plus 30 = 75 Minuten
Backzeit: 20 Minuten bei 180° Umluft (200° E-Herd)

Zubereitung
Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Dann die Hefe, 1 TL des Zuckers und die Milch dazugeben und verrühren. Die Masse dann 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend des restlichen Zucker und die Butter hinzufügen. Zwei der drei Eier trennen und nur die Eigelbe, das letzte Ei komplett mit dem Teig mischen.
Am Ende am Besten noch mit den Händen nachkneten, um mögliche Teigkrümel so zu einer Masse zu formen.
Den Teig nun wieder 30 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Kugeln formen und sie so aneinander legen, dass ein Lamm entsteht. Für die Füße und Ohren längliche Stücke verwenden, für das Gesicht eine etwas größere Kugel platt drücken.
Das Ei mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Zum Schluss noch das Gesicht legen.
Nun ein letztes Mal 30 Minuten gehen lassen.

Während der Gehzeit kann der Backofen schon einmal vorgeheizt werden.
Danach das Lamm für ca. 20 Minuten in den Backofen schieben.
Nun kann Ostern kommen 🙂

Frozen Joghurt mit Beeren

11. April 2014Veröffentlicht in NachspeiseGetaggt Beeren, Frozen Joghurt, Joghurt, ohne Eismaschine, süßesSchreibe einen Kommentar

Frozen Joghurt mit Beeren ohne Eismaschine

Zutaten:

400g Naturjoghurt
200ml süße Sahne
6EL Puderzucker (oder normalen Zucker und disen im Mörser zu Puderzucker zerkleinern)
1EL Zitronensaft
Tiefkühl oder frische Beeren als Topping

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Tiefkühlzeit: 3 Stunden

Zubereitung
Am Anfang eine leere Schüssel in das Tiefkühlfach stellen, damit diese schon etwas vorkühlt.
Die Sahne mit 2EL Puderzucker steif schlagen. Joghurt, restlichen Zucker und Zitronensaft gut mischen. Anschließend die Sahne unterheben.
Den Joghurt nun in die vorgekühlte Schüssel füllen und 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Nach 1 Stunde kurz umrühren.

Zum Servieren den Frozen Joghurt in einem Schüsselchen anrichten und mit den Beeren (oder auch anderen Toppings, z.B. Schokolinsen oder frischem Obst) servieren.

Eierlikörmuffins mit Himbeeren

31. Januar 201431. Mai 2015Veröffentlicht in BackenGetaggt backen, Eierlkör, Himbeeren, mit alkohol, Muffin, süßesSchreibe einen Kommentar

Zutaten für 12 Muffins:

200g Mehl
80g (Tiefkühl-)Himbeeren
100ml Eierlikör
80g Zucker
80g Butter
2 Eier
2TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten

Zubereitung
Gleich zu Beginn kann der Backofen auf 190 Grad Umluft vorgeheizt werden.
Für den Teig die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen. Währenddessen die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker dazu geben und verrühren. Zum Schluss den Eierlikör vorsichtig unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und in die Masse einrühren. Am Ende die Himbeeren unterheben.
Den fertigen Muffinteig in die Förmchen füllen und im Backofen für 20-25 Minuten gold-braun backen.
Als optische Hingucker können die Muffins mit Sahne und etwas Eierlikör serviert werden.