Monat: Juli 2014

Johannisbeer Sirup

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Johannisbeer Sirup

Zutaten:

  • 1kg Johannisbeeren
  • Wasser
  • 750g Zucker

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ziehzeit: 3-4 Stunden

Zubereitung:
Die Beeren in 300ml Wasser legen und zerstampfen. Diese Mischung dann 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Währenddessen können die Flaschen vorbereitet werden. Diese dazu waschen und mit kochendem Wasser ausspülen.
Nach der Ziehzeit die Mischung kurz aufkochen und durch ein feines Sieb in einen Messbecher abgießen. Den Fruchtsaft auf 900ml auffüllen und in einen Topf umfüllen.
Nun den Zucker dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 1 Minute lang köcheln, dann in die vorbereiteten Flaschen füllen und gut verschließen.
Nach dem Öffnen den Sirup im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Spaghetti Bolognese

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Zutaten für 3 Personen:

  • 250g Hackfleisch
  • 400g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 100ml Rinderbrühe
  • 300ml passierte Tomaten
  • 150g Cocktailtomaten
  • 100g Tomatenmark
  • 1TL Balsamico
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer, Oregano
  • Parmesan

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten
Köchelzeit: 40 Minuten
Nach der Köchelzeit: 10 Minuten

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Karotte schälen und klein hacken. Bis zur weiteren Verwendung in eine Schüssel füllen und beiseite stellen. Die Tomaten waschen und achteln.
Tomatenmark, passierte Tomaten und frische Tomaten in einen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Nun noch den Balsamico dazu geben und erstmal zur Seite stellen.
Nun kann die Brühe angesetzt werden und ebenfalls abgestellt werden.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann Zwiebeln, Knoblauch und Karotten dazu mischen und kurz mit anbraten. Zum Schluss kommt noch das Lorbeerblatt dazu.
Das ganze nun mit der Rinderbrühe ablöschen und die Tomatenmischung dazugeben. Ggf. noch mit etwas Wasser verdünnen.
Die Bolognese nun einmal kurz aufkochen und anschließend 40 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Nach dem Köcheln Salzwasser für die Spaghetti aufsetzten. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Parmesan reiben. Anschließend die Spaghetti laut Anleitung kochen. Nach dem Kochen in ein Nudelsieb abgießen und auf die Teller verteilen.
Die Bolognese über die Nudeln geben und mit dem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit

Löwenzahnsalat

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Löwenzahnsalat

Zutaten:

  • 200g Löwenzahn
  • 2 Eier
  • 2-4 Radieschen zur Deko

Für das Dressing:

  • 4 EL Essig
  • 5 EL Öl
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Einweichzeit: 4-5 Stunden

Zubereitung:
Den Löwenzahn in warmen Wasser einweichen. Nach 3 Stunden das Wasser wechseln.
Den Löwenzahn nach der Einweichzeit abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel füllen.
Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Diese anschließend schälen und vierteln und zum Löwenzahn geben. Schnittlauch in 1cm lange Stücke schneiden und ebenfalls zum Salat geben. Die Radieschen kreuzweise anschneiden und beiseite legen.

Nun kann das Dressing zubereitet werden. Dazu Essig, Öl und Senf gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und nach Geschmack zu dem Dressing geben.

Das Dressing nun über den Salat geben und durchmischen. Zum Schluss noch die Radieschen auf dem Salat anrichten.

Rucolasalat

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Rucola Salat

Zutaten:

  • 125g Rucola
  • 200g Cocktailtomaten

für das Dressing:

  • 25ml Olivenöl
  • 12ml Balsamico
  • 1TL Senf
  • 1TL Honig
  • Salz, Pfeffer
  • Chillipulver, Paprika Rosenscharf

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitung:
Den Rucola waschen und putzen. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Beides in eine große Salatschüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Chillipulver und eine Prise Rosenscharf dazu geben.
Noch einmal gut mischen und über den Salat geben.

Holunder Limonade

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Holunder Limonade

Zutaten:

  • 15 Dolden Holunderblüten
  • 5 Liter Wasser
  • 120ml normaler Essig
  • 120ml Zitronensaft
  • 400g Zucker

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ziehzeit: 24 Stunden

Zubereitung:Holunder-Limonade
Alle Zutaten in einem großen Topf mischen und falls vorhanden in einen großen Steinkrug abfüllen. Im Topf oder im Steinkrug an einem kühlen Ort für 24 Stunden ruhen lassen.
Nach der Ziehzeit durch ein Geschirrtuch ab sieben und in Flaschen füllen.
Der Saft sollte unbedingt innerhalb einer Woche getrunken werden.

Wenn man den Saft vor dem Abfüllen erhitzt, ist er länger haltbar.

Johannisbeer-Baiser-Muffins

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Zutaten:Johannisbeer-Baiser-Muffins

  • 200g Zucker
  • 100g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 100g Marzipan
  • 150g Dinkelmehl
  • 2TL Backpulver
  • 100ml Buttermilch
  • 250g Johannisbeeren
  • 1 Prise Salz
  • TL Puderzucker

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten bei 170° und nochmal 5 Minuten bei 200°

Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 170° Umluft /180° vorheizen.
Dann zuerst 2 der 4 Eier trennen. Eigelb und Eiweiß aufheben.
Butter mit nur 100g Zucker, Marzipan, 2 Eigelb und den restlichen 2 Eiern mischen.
Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Anschließend zu der Masse geben. Zum Schluss noch die Buttermilch unterrühren und alles gut verrühren. Nun die Johannisbeeren unterheben. Johannisbeer Muffins
Die Muffinform (oder Mini-Gugl Form) einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen. Den Teig vorsichtig in die Förmchen füllen und das Blech für 20 Minuten in den Backofen schieben.
Nach den 20 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und etwas auskühlen lassen.
Den Ofen nun auf 200° Umluft/210° einstellen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Nach und Nach die restlichen 100g Zucker dazugeben und weiterhin schlagen.
Den Baiser nun auf die Muffins geben (bei Mini-Gugl diese zuerst aus der Form entfernen und den Baiser in die Mitte geben). Nun mit Puderzucker bestreuen und nochmals ca. 5 Minuten im Backofen backen.