April 2014 – kochmeisterin.de

Mini Guglhupf mit Schokoglasur

29. April 201431. Mai 2015Veröffentlicht in BackenGetaggt backen, gugl, guglhupf, Kuchen, mini guglhupf, schoko glasur, süßesSchreibe einen Kommentar

Zutaten für 6 große oder 12 kleine Förmchen

1 kleine Bio Zitrone
1 Ei
50ml Sonnenblumenöl
Mark von 1/4 Vanilleschote
55g Zucker
1 Prise Salz
50g Mehl
1TL Backpulver
50ml Mineralwasser
50g Kouverture für die Glasur

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten bei 200°

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zitrone waschen und von der Schale ca 1 TL abreiben.
Das Ei, Öl, Zitronenschale, Vanillemark, Zucker, Salz und Mineralwasser ca. 2 Minuten mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver unterheben.Nicht zu lange rühren, da sonst der Teig zähflüssig wird.
Den Teig nun in die Förmchen füllen und 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend die Förmchen auskühlen lassen. Dann die Kuchen aus der Form lösen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und vorsichtig über die Mini Gugl verteilen.

Brombeer Muffins

25. April 201431. Mai 2015Veröffentlicht in BackenGetaggt backen, Brombeere, Muffin, Muffins, süßesSchreibe einen Kommentar

Zutaten für 12 Stück

150g Butter
120g Zucker
175g Mehl
100g frische oder tiefgekühlte Brombeeren
2 Eier
1 Prise Salz
1TL Backpulver
etwas Hagelzucker zum Verzieren

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten bei 175° Umluft

Zubereitung:
Zucker, Butter und Eier schaumig schlagen. Anschließend in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann die Brombeeren dazu geben.
Nun die Zuckermischung unterheben und so vorsichtig vermischen.
Jetzt kann der Backofen schon einmal auf 175° Umluft vorgeheizt werden.
Den Teig nun gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und für 35-40 Minuten goldbraun backen.
Zum Schluss noch mit Hagelzucker verzieren.

Eierlikör

21. April 201431. Mai 2015Veröffentlicht in TrinkenGetaggt eier, eierlikör, schnapsSchreibe einen Kommentar

Zutaten:

280ml Schnaps, Doppelkorn
6 frische Eier
200ml süße Sahne
250g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitung:
Die Eier trennen und nur das Eigelb in einen Topf geben. Mit dem Zucker und Vanillezucker mischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht erwärmen. Nach ca. 5 Minuten den Schnaps und die Sahne hinzufügen und weiter Rühren. Noch einmal ca 5 Minuten lang rühren und erwärmen.
Dann soweit wie möglich in eine Flasche füllen. Nachdem sich der entstehende Schaum gesetzt hat, kann der Rest eingefüllt werden.
Die Menge ergibt ca. 700ml Eierlikör

Häschen Eier

18. April 2014Veröffentlicht in LifestyleGetaggt Basteln, ei, Häschen Eier, osterhase, OsternSchreibe einen Kommentar

Häschen Eier sind eine schnelle Möglichkeit ein osterliches Geschenk-ei zu zaubern.
Dazu benötigt man folgendes:

so viele Eier wie man mag
brauner Filz
Stift zum Zeichnen des Gesichts
Flüssigkleber

Bastelzeit: 20 Minuten

Zuerst das Ei 10 Minuten in Wasser kochen und anschließend kalt abschrecken. Danach abkühlen lassen.
Die Ohrform aus dem braunen Filz ausschneiden.

Nachdem das Ei abgekühlt ist, kann mit einem Stift vorsichtig das Gesicht auf das Ei gezeichnet werden. Zum Schluss noch die Ohren mit dem Flüssigkleber ankleben, fertig ist das Häschen Ei.

Ostereier färben

18. April 2014Veröffentlicht in LifestyleGetaggt ei, eier selbst färben, färben, Ostereier, OsternSchreibe einen Kommentar

Das Eierfärben gehört zu Ostern dazu und es gibt viele bunte Eier im Supermarkt zu kaufen. Allerdings weiß man bei den gekauften Eiern nicht, ob diese aus einer Legebatterie stammen oder woraus die Farbe besteht, die zum Färben benutzt wurde.

Deshalb ist es besser und auch spaßiger die Eier mit Blättermuster selbst zu färben.
Dazu benötigt man folgendes:

so viele rohe Eier, wie gefärbt werden sollen
eine Auswahl an Blättern
die Schale von 1kg roter Zwiebeln
eine Feinstrumpfhose pro 20 Eier

Färbezeit bei 10 Eiern: 30 Minuten

Zuerst die Schale von den Zwiebeln entfernen und diese in einem mit ausreichend Wasser gefüllten Topf zum Kochen bringen.
Dann die Beine der Strumpfhose oben abschneiden. Nun hat man 2 lange Strumpfhosen-Schläuche, die mit Eiern gefüllt werden können.
Ein Blatt auf einem angefeuchtes Ei positionieren und vorsichtig in das Ende der Strupmpfhose legen. Das Blatt sollte dabei nicht verrutschen, deshalb am Besten sanft auf das Ei drücken.

In der Strumpfhose kann das Blatt noch einmal auf das Ei gedrückt werden, sodass es eng anliegt.
Nach dem Ei einen engen Knoten machen. Weitere Eier auffüllen, bis das Strumpfhosenbein mit Eiern gefüllen ist.

Die Eier-Schlage nun vorsichtig in das kochende Zwiebelschalenwasser legen und 10 Minuten kochen lassen.
Nach 10 Minuten aus dem Wasser holen und kalt abschrecken.
Die Strumpfhose aufschneiden und die Eier befreien. Die Blätter ablösen.
Nun sind die Eier fertig und können versteckt, verschenkt oder einfach nur gegessen werden.

Ein Dank geht an meine liebe Nachbarin Kiki, die mich in die Kunst des Eierfärbens eingeführt hat 🙂

Der Kater betrachtet kritisch die ganzen Eier

Osterlamm

15. April 2014Veröffentlicht in BackenGetaggt backen, brötchen, Lamm, Oster brötchen, Osterlamm, Ostern, süßesSchreibe einen Kommentar

Osterlamm

Zutaten
für den Teig:

500g Weizenmehl (Typ 505)
30g Hefe
70g Zucker
170ml lauwarme Milch
100g weiche Butter
3 Eier
1 Prise Salz

zum Bestreichen:

1 Ei
1TL Milch
Rosinen, Smarties oder anderes zum Legen des Gesichts und als Deko

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 15 plus 30 plus 30 = 75 Minuten
Backzeit: 20 Minuten bei 180° Umluft (200° E-Herd)

Zubereitung
Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Dann die Hefe, 1 TL des Zuckers und die Milch dazugeben und verrühren. Die Masse dann 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend des restlichen Zucker und die Butter hinzufügen. Zwei der drei Eier trennen und nur die Eigelbe, das letzte Ei komplett mit dem Teig mischen.
Am Ende am Besten noch mit den Händen nachkneten, um mögliche Teigkrümel so zu einer Masse zu formen.
Den Teig nun wieder 30 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Kugeln formen und sie so aneinander legen, dass ein Lamm entsteht. Für die Füße und Ohren längliche Stücke verwenden, für das Gesicht eine etwas größere Kugel platt drücken.
Das Ei mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Zum Schluss noch das Gesicht legen.
Nun ein letztes Mal 30 Minuten gehen lassen.

Während der Gehzeit kann der Backofen schon einmal vorgeheizt werden.
Danach das Lamm für ca. 20 Minuten in den Backofen schieben.
Nun kann Ostern kommen 🙂

Frozen Joghurt mit Beeren

11. April 2014Veröffentlicht in NachspeiseGetaggt Beeren, Frozen Joghurt, Joghurt, ohne Eismaschine, süßesSchreibe einen Kommentar

Frozen Joghurt mit Beeren ohne Eismaschine

Zutaten:

400g Naturjoghurt
200ml süße Sahne
6EL Puderzucker (oder normalen Zucker und disen im Mörser zu Puderzucker zerkleinern)
1EL Zitronensaft
Tiefkühl oder frische Beeren als Topping

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Tiefkühlzeit: 3 Stunden

Zubereitung
Am Anfang eine leere Schüssel in das Tiefkühlfach stellen, damit diese schon etwas vorkühlt.
Die Sahne mit 2EL Puderzucker steif schlagen. Joghurt, restlichen Zucker und Zitronensaft gut mischen. Anschließend die Sahne unterheben.
Den Joghurt nun in die vorgekühlte Schüssel füllen und 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Nach 1 Stunde kurz umrühren.

Zum Servieren den Frozen Joghurt in einem Schüsselchen anrichten und mit den Beeren (oder auch anderen Toppings, z.B. Schokolinsen oder frischem Obst) servieren.

Gänseblümchen Tee

9. April 201431. Mai 2015Veröffentlicht in TrinkenGetaggt Blüten, Gänseblümchen, garten, Kräutertee, TeeSchreibe einen Kommentar

Gänseblümchen Tee

Zutaten für 1 Liter

eine Handvoll Gänseblümchen
1l Wasser
ggf. Zucker oder Honig

Zubereitungszeit: 10 Minuten
bei frischen Blüten: 60 Minuten Backzeit

Zubereitung:
Falls die Gänseblümchen noch frisch sind, müssen sie zuerst auf einem Backblech verteilt und bei 60° eine Stunde im Backofen getrocknet werden.

Die getrockneten Blüten mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Ggf. den Tee noch mit Zucker oder Honig süßen.
Der Tee soll die Nieren- und Leberfunktionen stärken.

Veilchen Essig

5. April 201431. Mai 2015Veröffentlicht in BasicsGetaggt Basics, Blüten, Essig, garten, VeilchenSchreibe einen Kommentar

Veilchen Essig für eine Flasche

Zutaten:

eine Handvoll frische Veilchenblüten
1 Flasche Wein- oder Apfelessig
1/2 Zitrone

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitung:
Die Zitrone in Scheiben schneiden. Anschließend die Veilchen mit der Zitrone in eine Flasche geben und mit Essig auffüllen.
Nach 1-2 Wochen auf einem sonnigem Fensterbrett kann der Essig gesiebt und verwendet werden.
Veilchenessig eignet sich gut zu Salaten.
Alternativ kann Veilchenessig auch als Heilmittel bei Kopfschmerzen eingesetzt werden. Dazu 3EL einnehmen und ggf. wiederholen.

Nach einigen Tagen dunkelt der Essig nach

Tomaten-Brot-Auflauf

2. April 201431. Mai 2015Veröffentlicht in HauptgerichtGetaggt Auflauf, brot, Käse, Tomaten, vegetarischSchreibe einen Kommentar

Zutaten für 2 Personen

2 große Tomaten
1/2 Ciabatta-Brot
200g Creme fraîche
2 Eier
100g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer
Kräuter nach Wahl

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten bei 180° Umluft

Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 180° (Umluft) oder 200°(E-Herd) vorheizen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Das Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten und Brot abwechselnd in eine kleine Auflaufform legen.
Nun die Creme fraîche mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und mit den Eiern und der Hälfte des Käses mischen. Diese Masse dann gleichmäßig über die Brot- und Tomatenscheiben geben. Den restlichen Käse flächendeckend über den Auflauf streuen.
Das ganze nun für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und anschließend genießen.