Schlagwort: backen

Weintraubenclafoutis

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Zutaten:

  • Weintrauben
  • 100g Mehl
  • 3EL Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 200g Vollmilchjoghurt oder 100ml Milch
  • Etwas Butter
  • Puderzucker

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit 25-30 Minuten bei 180 Grad Umluft/ 200 Grad Ober/Unterhitze

  • Zubereitung:
  • Backofen vorheizen und Form mit der Butter fetten.
  • Die Weintrauben in die Form legen, sodass der Boden bedeckt ist.Weintraubenclafautis_1
  • Zucker und Eier mischen, Salz und Mehl nach und nach dazugeben. Zum Schluss noch Joghurt/Milch unterrühren. Die Mischung dann gleich mäßig über die Weintrauben verteilen.
  • Nun für 25-30 Minuten in den Backofen und anschließend dick mit Puderzucker bestreuen.

Blätterteig Marzipan Taschen mit Marmeladen Füllung

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Zutaten:

  • fertigen Dinkelblätterteig
  • 100g Marzipanrohmasse
  • verschiedene Marmeladen
  • Ringelblumenzucker oder normalen Zucker

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit:
Dineklblatterteig in zwölf gleichgroße Teile scheiden. Die Marzipanrohmasse in 1x2cm große Stücke schneiden und mittig drauflegen. Dann je nach Geschmack verschiedene Marmeladen -je einen Teelöffel- draufmachen.Blaetterteigtaschen-Zubereitung
Die Teile zu klappen und mit etwas Wasser bestreichen. Dann den Ringelblumen- oder normalen Zucker darüber streuen. Entsprechend der Beilage des gekauften Dineklblatterteigs 10 bis 15 in bei 200° backen.

Johannisbeer-Baiser-Muffins

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Zutaten:Johannisbeer-Baiser-Muffins

  • 200g Zucker
  • 100g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 100g Marzipan
  • 150g Dinkelmehl
  • 2TL Backpulver
  • 100ml Buttermilch
  • 250g Johannisbeeren
  • 1 Prise Salz
  • TL Puderzucker

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten bei 170° und nochmal 5 Minuten bei 200°

Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 170° Umluft /180° vorheizen.
Dann zuerst 2 der 4 Eier trennen. Eigelb und Eiweiß aufheben.
Butter mit nur 100g Zucker, Marzipan, 2 Eigelb und den restlichen 2 Eiern mischen.
Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Anschließend zu der Masse geben. Zum Schluss noch die Buttermilch unterrühren und alles gut verrühren. Nun die Johannisbeeren unterheben. Johannisbeer Muffins
Die Muffinform (oder Mini-Gugl Form) einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen. Den Teig vorsichtig in die Förmchen füllen und das Blech für 20 Minuten in den Backofen schieben.
Nach den 20 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und etwas auskühlen lassen.
Den Ofen nun auf 200° Umluft/210° einstellen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Nach und Nach die restlichen 100g Zucker dazugeben und weiterhin schlagen.
Den Baiser nun auf die Muffins geben (bei Mini-Gugl diese zuerst aus der Form entfernen und den Baiser in die Mitte geben). Nun mit Puderzucker bestreuen und nochmals ca. 5 Minuten im Backofen backen.

Mini Guglhupf mit Schokoglasur

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Zutaten für 6 große oder 12 kleine Förmchen

  • 1 kleine Bio Zitrone
  • 1 Ei
  • 50ml Sonnenblumenöl
  • Mark von 1/4 Vanilleschote
  • 55g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 50ml Mineralwasser
  • 50g Kouverture für die Glasur

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten bei 200°

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zitrone waschen und von der Schale ca 1 TL abreiben.
Das Ei, Öl, Zitronenschale, Vanillemark, Zucker, Salz und Mineralwasser ca. 2 Minuten mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver unterheben.Nicht zu lange rühren, da sonst der Teig zähflüssig wird.
Den Teig nun in die Förmchen füllen und 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend die Förmchen auskühlen lassen. Dann die Kuchen aus der Form lösen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und vorsichtig über die Mini Gugl verteilen.

Brombeer Muffins

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Zutaten für 12 Stück

  • 150g Butter
  • 120g Zucker
  • 175g Mehl
  • 100g frische oder tiefgekühlte Brombeeren
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1TL Backpulver
  • etwas Hagelzucker zum Verzieren

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten bei 175° Umluft

Zubereitung:
Zucker, Butter und Eier schaumig schlagen. Anschließend in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann die Brombeeren dazu geben.
Nun die Zuckermischung unterheben und so vorsichtig vermischen.
Jetzt kann der Backofen schon einmal auf 175° Umluft vorgeheizt werden.
Den Teig nun gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und für 35-40 Minuten goldbraun backen.
Zum Schluss noch mit Hagelzucker verzieren.

Osterlamm

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Osterlamm

Zutaten
für den Teig:

  • 500g Weizenmehl (Typ 505)
  • 30g Hefe
  • 70g Zucker
  • 170ml lauwarme Milch
  • 100g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz

zum Bestreichen:

  • 1 Ei
  • 1TL Milch
  • Rosinen, Smarties oder anderes zum Legen des Gesichts und als Deko

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 15 plus 30 plus 30 = 75 Minuten
Backzeit: 20 Minuten bei 180° Umluft (200° E-Herd)

Zubereitung
Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Dann die Hefe, 1 TL des Zuckers und die Milch dazugeben und verrühren. Die Masse dann 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend des restlichen Zucker und die Butter hinzufügen. Zwei der drei Eier trennen und nur die Eigelbe, das letzte Ei komplett mit dem Teig mischen.
Am Ende am Besten noch mit den Händen nachkneten, um mögliche Teigkrümel so zu einer Masse zu formen.
Den Teig nun wieder 30 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Kugeln formen und sie so aneinander legen, dass ein Lamm entsteht. Für die Füße und Ohren längliche Stücke verwenden, für das Gesicht eine etwas größere Kugel platt drücken.
Das Ei mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Zum Schluss noch das Gesicht legen.
Nun ein letztes Mal 30 Minuten gehen lassen.

Während der Gehzeit kann der Backofen schon einmal vorgeheizt werden.
Danach das Lamm für ca. 20 Minuten in den Backofen schieben.
Nun kann Ostern kommen 🙂

Eierlikörmuffins mit Himbeeren

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Zutaten für 12 Muffins:

  • 200g Mehl
  • 80g (Tiefkühl-)Himbeeren
  • 100ml Eierlikör
  • 80g Zucker
  • 80g Butter
  • 2 Eier
  • 2TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten

Zubereitung
Gleich zu Beginn kann der Backofen auf 190 Grad Umluft vorgeheizt werden.
Für den Teig die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen. Währenddessen die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker dazu geben und verrühren. Zum Schluss den Eierlikör vorsichtig unterrühren.Eierlikör-Himbeer-Muffins
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und in die Masse einrühren. Am Ende die Himbeeren unterheben.
Den fertigen Muffinteig in die Förmchen füllen und im Backofen für 20-25 Minuten gold-braun backen.
Als optische Hingucker können die Muffins mit Sahne und etwas Eierlikör serviert werden.

Steppdecken Kuchen

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Zutaten:

  • 7 Eier
  • 280g Mehl
  • 250g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125ml Eierlikör
  • 125ml Öl
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 500g Quark
  • 80g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

    • Zubereitungszeit:
    Vorbereitung: 40 Minuten
    Backzeit: 45 Minuten, 180 Grad

    Zubereitung
    Zuerst wird der Teig zubereitet.
    Dazu 5 der 7 Eier aufschlagen und schaumig schlagen. Danach mit dem normalen Zucker, Vanillezucker und Eierlikör mischen. Wenn die Masse wieder schaumig ist, das Öl vorsichtig dazugeben. Anschließend das gesiebte Mehl, Backpulver und Haselnüsse zu Masse geben und alles gut verrühren.
    Nun entweder ein Backblech fetten oder ausreichend mit Backpapier auslegen und den recht flüssigen Teig auf das Backblech geben.
    Nun kann auch der Backofen schon auf 180 Grad vorgeheizt werden.
    Steppdecken Kuchen rohFür die Creme werden die restlichen 2 Eier, der Quark und das Puddingpulver vermischt. Danach die Creme in eine Spritztüte, am besten aus Plastik, geben und in einem schrägen Karomuster (siehe Bild) auf den Teig spritzen.

    Nun muss der Kuchen 45 Minuten in den Backofen.
    Zum Schluss noch etwas Puderzucker drüber streuen und dann Guten Appetit!

überbackene Käse Makkaroni

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Kaese Makkaroni

Zutaten für 2 Personen:

  • 200g Makkaroni (oder auch andere Nudeln)
  • 100g frische Tomaten
  • 50g getrocknete Tomaten
  • 50 g Parmesan
  • 100g Emmentaler
  • Schnittlauch
  • Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung
Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel legen und kochendes Wasser dazu geben, bis sie mit Wasser bedeckt sind. Anschließend 10 Minuten stehen lassen. Backofen auf 200° vorheizen.
Währendessen die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Schnittlauch klein hacken und die frischen Tomaten in Mundgerechte Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten abgießen und grob hacken.

Den Parmsam und die Hälfte des Emmentalers (50g) in einer Schüssel vermischnen. 1 TL Senf und 3/4 des Schnittlauchs hinzu geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend frische und getrocknete Tomaten und Nudeln unterrühren.

Die Mischung in eine feuerfeste Form geben und mit dem Rest des Emmentalers gleichmäßig bestreuen und 5 Minuten im Backofen überbacken. Zum Schluss noch mit etwas Schnittlauch dekorieren.

Brownies

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Brownies

Zutaten

  • 250g Bitterschokolade (2,5 Tafeln)
  • 100g Butter
  • 3 Eier
  • 150g Mehl
  • 80g gehackte Nüsse
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300g Zucker

Zubereitungszeit:
20 Minuten Vorbereitung
15 Minuten backen

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Butter und zerkleinerte Schokolade in einen Topf geben und vorsichtig bei niedriger Temperatur schmelzen. Währenddessen den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Wenn alles geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und Zucker, Eier, Nüsse und Mehl hinzufügen und gut durchmischen. Der Teig hat nun eine eher feste, klebende Konsistenz.

Den Teig nun auf das Backblech geben und so verteilen, dass die Masse ca. 1 cm hoch ist. Dann 15 Minuten lang bei 170 Grad Backen.
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Wenn die Brownies fertig sind, Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Erst dann in kleine Stücke schneiden.

Guten Appetit mit diesen kleinen, leckeren Kalorienbomben 😉